Friteuse? Oder was ?

Das Essen war gelaufen.
Der Kaffee auf dem Tisch.
Ich übernachtete hier und hatte darum noch viel Zeit.

Der  Wirt setze sich noch an meinem Tisch.
Wir unterhielten uns ganz allgemein.

Unter anderem auch:
Ich hatte in der Küche gesehen, das das Wiener Schnitzel in einem der Fetttöpfe gebraten (?) wurde. Man sagt dazu auch Fritteuse.

Ich meinte, ein Wiener Schnitzel müsste schwimmend im Fett in der Pfanne gebraten werden.

Er meinte:
Das machen wir doch auch!!!!
?????????????
 Nun kam etwas, worüber ich heute, als absoluter Laie, noch nachdenke.

Er sagte:
Ob ich nun in einer hochwandigen Pfanne Butter oder Butterschmalz, also Fett erhitze, lege da das Fleisch rein, und lasse es schwimmend braun werden, oder
Ob die Wände nun höher sind, die Fettmenge grösser , und ich dann da meine Fritten und auch das Fleisch rein lege, ist doch das gleiche.

Butter, Butterschmalz und Öl ist Fett.
Die Grösse des Behälters ist doch uninteressant.
Gebraten wird beim " schwimmen " im Fett sowieso nicht.
Der Geschmack ist nicht von der das Fleisch umgebenden Fettmenge abhängig.
Die Temperatur ist die gleiche.
Nur die Arbeit und die Effektivität ist höher.
Wo liegt da der Unterschied?

Irgendwie hat mich seine  Logik überrascht und nachdenklich gemacht.

Denn im Prinzip hat er ja recht.

Nun grübele ich.
Was ist mir von ihm falsch untergejubelt worden?

Nun, ich selbst besitze keine Fritteuse.
Mein Schnitzel  schwimmt auch nie in der Pfanne.
Es wird gebraten. Mit guter Butter.
Darum kann ich das leider nicht selbst nach vollziehen.

Grübel, grübel, grübel.

Auch die Küchenwelt ist immer noch voller ungeklärter Wunder

Tönning: Eidersperrwerk Südseite

Gestern war Fastentag.
Nur ein paar Stücke Kuchen habe ich gegessen.
Heute nun, ich fuhr am Eidersperrwerk vorbei, schrieen mich förmlich die schwarzen Tafeln mit ihren Angeboten an:
" Komm her, komm rein, wir haben etwas gegen deine schlechte Laune"

Nun gut. Etwas essen muss jeder Mensch.
Es handelt sich hier eigentlich, genau wie auf der Nordseite, ( gleicher Besitzer) mehr um einen besseren Imbiss.
Man kann hier Souvenirs, Fischwaren, Fleisch- und Wurstwaren, Reiseproviant, Brötchen und dgl. Kaufen
Aber auch was warmes essen. 
Vor dem Haus stehen Tische und Bänke.
Es gibt aber auch einen Nebenraum , in dem man sich setzen kann. Ein schöner Ausblick lohnt allemal die Pause.
Helle Holztische und mit hellem Stoff bezogene  Bänke, Blümeken und Papiertischsets auf denen das komplette Angebot aufgelistet ist. Im ganzen ca. 50 Sitzplätze.

Warmes Essen, nicht nur Fisch, sondern durchaus auch Fleisch, Salate, verschiedene Brötchen und Suppen.
Zum Angebot gehören auch Kuchen und Torten. 
Bestellt wird an der Theke.
Serviert und abgeräumt wird durch Servierkräfte die auch  das Besteck mitliefern.
Hier wird sogar nachgefragt, ob sie zufrieden sind.
Ein rational eingespielter Betrieb seit über 40 Jahren.

Meine Bestellung:
Paniertes Schollenfilet mit Kartoffelsalat. Nach all dem süssen Kram war mir danach.
Serviert wurde ein Stück Fisch aus der Fritteuse. ( war ok. Und stellte kein Minus dar) 
Der Kartoffelsalat mit Majonäse direkt gut.
 Als Garnitur etwas Krautsalat, Möhrensalat und Remoulade.
Alles in allem ohne Tadel wenn man den Preis von 8,90€ dagegen setzt.

Ich war zufrieden.
Als Manko sah ich nur, das eigentlich nur Einheimische wissen, das dort auch noch eine Art Speiseraum ist. Der Hinweis darauf ist sehr spärlich. 

Anschliessend noch etwas Katenschinken für zu Hause. Das Frühstück ist gerettet.Nebenbei bemerkt, der Schinken sehr empfehlenswert.